Muscat de Rivesaltes « MUSCAT DE NOËL »

Mais qu’en est-il du «Muscat de Noël» ? Un vrai conte de Noël !
Un conte qui prend naissance à la fin du siècle dernier, ou bien avant. À la fin du siècle dernier, car c’est en 1997 que naît l’histoire, mais en fait c’est bien avant que muscat et Noël ont fait connaissance. Une vieille histoire qui veut qu’aux fêtes de Noël, les familles vigneronnes se plaisaient à faire goûter un de leur premier vin prêt se prêtant le mieux à la fête avec sa jolie robe d’or, sa fraîcheur et sa belle douceur aromatique. C’est donc en 1997 que Fernand Baixas dans l’antre du Domaine de Rombeau, avec la complicité du maître des lieux Pierre-Henri de la Fabrègue eurent l’idée festive de redonner vie à cette tradition. Et c’est en 1999 avec l’aide de Jacques Paloc alors responsable local des appellations d’origine, qu’un strict cahier des charges est mis en place pour encadrer cette production désormais ouverte à l’ensemble des producteurs de «Muscat de Rivesaltes». Ce sera : un produit frais, de couleur claire, très aromatique, mis en bouteille par l’opérateur récoltant les raisins et vinifiant ces vins avant le 1er décembre, agréé en bouteille ! Une grande première dans les appellations. Il sera commercialisé tôt, comme les primeurs, sera obligatoirement millésimé et avec une étiquette festive.